| 柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究 |
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| 引用本文： | 陈栓虎,高燕,侯党社.柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究[J].食品工业科技,2008(10). |
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| 作者姓名： | 陈栓虎 高燕 侯党社 |
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| 作者单位： | 西北大学化学系,陕西西安,710069 |
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| 摘 要： | 采用95%乙醇回流法制取了柿子提取物,用Schhal烘箱法研究了柿子提取物在猪油和花椒仁油中的抗氧化作用.结果表明,柿子提取物对猪油和花椒仁油有一定的抗氧化性能,强于抗坏血酸,还能有效抑制油脂酸值的升高.是一种有应用潜力、无毒副作用的纯天然食品抗氧化剂.
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| 关 键 词： | 柿子提取物 猪油 花椒仁油 抗氧化性能 |
Study on antioxidative activities of persimmon extract as edible oil |
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| CHEN Shuan-hu,GAO Yan,HOU Dang-she.Study on antioxidative activities of persimmon extract as edible oil[J].Science and Technology of Food Industry,2008(10). |
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| Authors: | CHEN Shuan-hu GAO Yan HOU Dang-she |
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