| 麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 齐希光,张晖,王立,郭晓娜,钱海峰.麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究[J].食品工业科技,2011(8):71-73,76. |
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| 作者姓名： | 齐希光 张晖 王立 郭晓娜 钱海峰 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家863项目(2006AA10Z333); 国家十一五科技支撑计划项目(2006BAD27B06) |
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| 摘 要： | 研究了麦麸中阿魏酰低聚糖（FOs）的体外抗氧化作用。结果表明,FOs具有良好的体外抗氧化效果,并在一定范围内呈剂量效应关系。其对Fe2＋具有一定的螯合作用,对H2O2的清除作用略低于同浓度的VC,而对·OH的清除作用却高于同浓度的甘露醇,对DPPH·的清除能力与BHT有相同的变化趋势,清除能力略低于同浓度的BHT,对H2O2诱导小鼠红细胞溶血具有明显的抑制作用。
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| 关 键 词： | 麦麸 阿魏酰低聚糖 抗氧化 自由基 |
Study on antioxidative activity of feruloyl oligosaccharides |
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| QI Xi-guang,ZHANG Hui,WANG Li,GUO Xiao-na,QIAN Hai-feng.Study on antioxidative activity of feruloyl oligosaccharides[J].Science and Technology of Food Industry,2011(8):71-73,76. |
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| Authors: | QI Xi-guang ZHANG Hui WANG Li GUO Xiao-na QIAN Hai-feng |
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| Affiliation: | QI Xi-guang,ZHANG Hui*,WANG Li,GUO Xiao-na,QIAN Hai-feng(State Key Laboratory of Food Science and Technology & School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | feruloyl oligosaccharides antioxidation free radical |
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