新型大蒜营养保健食品的研制

介绍了大蒜经除臭处理，选择新式配方，制成类似佐餐用接近西式风格的营养蒜酱 和用大蒜清汁制成大蒜素酒的技术，主要解决了既要除臭，又要保留蒜素的有效成分和制取澄清大蒜及其护色的技术问题。