| 茉莉酸甲酯对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 汪开拓,郑永华,唐双双,尚海涛,韩林,王兆丹.茉莉酸甲酯对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响[J].食品科技,2011(8):40-46. |
| |
| 作者姓名： | 汪开拓 郑永华 唐双双 尚海涛 韩林 王兆丹 |
| |
| 作者单位： | 重庆三峡学院生物系;南京农业大学食品科技学院; |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31071616); 重庆市高校创新团队建设计划项目(201040) |
| |
| 摘 要： | 为研究茉莉酸甲酯处理(Methyl jasmonate,MeJA)对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响,将果实先于20℃下以10μmol/L MeJA熏蒸处理6h,然后转入(1±1)℃下贮藏12d,每隔3d测定果实腐烂率、苯丙烷类代谢相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、对香豆酰-CoA连接酶(4-CL)、肉桂酸羟化酶(C4H)和二氢黄酮醇还原酶(DFR)活性以及总酚、总花色苷和酚类和花色苷类单体物质含量,并且同时测定果实DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率和总还原力。结果显示,MeJA处理可显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂率的上升;同时MeJA可诱导PAL、4-CL、C4H和DFR活性的上升,从而有效延缓了酚类和花色苷类物质含量的下降,提高了果实DPPH自由基清除率和总还原力,维持了果实的抗氧化活性。这些结果表明,MeJA处理在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。
|
| 关 键 词： | 草莓 茉莉酸甲酯 腐烂 苯丙烷类代谢 抗氧化活性 |
Effects of methyl jasmonate(MeJA) on postharvest decay,phenylpropanoid metabolism and antioxidant activity in strawberry fruit |
| |
| WANG Kai-tuo,ZHENG Yong-hua,TANG Shuang-shuang,SHANG Hai-tao,HAN Lin,WANG Zhao-dan.Effects of methyl jasmonate(MeJA) on postharvest decay,phenylpropanoid metabolism and antioxidant activity in strawberry fruit[J].Food Science and Technology,2011(8):40-46. |
| |
| Authors: | WANG Kai-tuo ZHENG Yong-hua TANG Shuang-shuang SHANG Hai-tao HAN Lin WANG Zhao-dan |
| |
| Affiliation: | WANG Kai-tuo1,2,ZHENG Yong-hua2,TANG Shuang-shuang2,SHANG Hai-tao2,HAN Lin1,WANG Zhao-dan1(1.Department of Biology,Chongqing Three Gorges University,Chongqing 404100,2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | strawberry methyl jasmonate(MeJA) decay phenylpropnaoid metabolism antioxidant activity |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
