| 谷物水活度的康卫氏皿测定方法分析 |
| |
| 引用本文： | 孔宪敏,王松雪,张波.谷物水活度的康卫氏皿测定方法分析[J].食品科技,2011(11):250-254. |
| |
| 作者姓名： | 孔宪敏 王松雪 张波 |
| |
| 作者单位： | 首都师范大学生命科学学院;国家粮食局科学研究院 |
| |
| 基金项目： | 国家十一五科技支撑计划项目(2006BAD08B07-2和2009BADA0B00-5-1) |
| |
| 摘 要： | 水活度是粮食储存安全的重要指标,利用传统测定食品水活度的康卫氏皿法测定了小麦、稻谷和玉米3种粮食籽粒的水活度,研究结果表明传统康卫氏皿测水活度方法也可以应用于粮食籽粒水活度的测定,结果能够基本反映粮食的当前水活度值,但是传统方法精确度不高,操作复杂,不适于储存粮食水活度准确便捷的测定。
|
| 关 键 词： | 粮食 水活度 测定 康卫氏皿法 |
Determination of water activity in grains using diffusion method of Conway |
| |
| KONG Xian-min,WANG Song-xue,ZHANG Bo.Determination of water activity in grains using diffusion method of Conway[J].Food Science and Technology,2011(11):250-254. |
| |
| Authors: | KONG Xian-min WANG Song-xue ZHANG Bo |
| |
| Affiliation: | 1(1.College of Life Science,Capital Normal University,Beijing 100048; 2.Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
