| 姜黄色素及其微胶囊化的应用研究 |
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| 引用本文： | 高群玉,黄立新,周俊侠,李文德.姜黄色素及其微胶囊化的应用研究[J].食品科技,2000(3). |
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| 作者姓名： | 高群玉 黄立新 周俊侠 李文德 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学,广州·510640
2. 山西大学,太原·030001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助课题!(29476239) |
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| 摘 要： | 采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一种极有前途的包络技术。
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| 关 键 词： | 姜黄色素 环糊精 环糊精衍生物 微胶囊 |
Study on Encapsulation Technology of Curcumine Inclusion Complexes |
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| GAO Qun-yu,HUANG Li-xin,ZHOU Jun-xia,LI Wen-de.Study on Encapsulation Technology of Curcumine Inclusion Complexes[J].Food Science and Technology,2000(3). |
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| Authors: | GAO Qun-yu HUANG Li-xin ZHOU Jun-xia LI Wen-de |
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