| 无核黄皮的营养成分 |
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| 引用本文： | 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅.无核黄皮的营养成分[J].食品科技,2005(6):96-98. |
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| 作者姓名： | 李升锋 陈卫东 徐玉娟 肖更生 吴继军 陈智毅 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州,510610 |
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| 基金项目： | 广东省农业攻关项目(2003A2030502,2002A2030601) |
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| 摘 要： | 对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,烟酸0.33mg/kg和β-胡萝卜素0.016mg/kg;无核黄皮中钙和钾含量高达0.71%和0.35%,磷含量为0.022%,氨基酸为548mg/100g,必需氨基酸为26mg/100g;无核黄皮还含有丰富的多糖,含量为1.7%。分析结果表明,无核黄皮是一种营养丰富的具有保健功能的水果,具有很高的开发价值。
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| 关 键 词： | 无核黄皮 营养成分 维生素 矿物元素 氨基酸 多糖 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)06-0096-03 |
| 修稿时间： | 2004年12月13 |
Nutrition composition of seedless wampee |
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| LI Sheng-feng,CHEN Wei-dong,Xu Yu-juan,Xiao Geng-sheng,Wu Ji-jun,CHEN Zhi-yi.Nutrition composition of seedless wampee[J].Food Science and Technology,2005(6):96-98. |
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| Authors: | LI Sheng-feng CHEN Wei-dong Xu Yu-juan Xiao Geng-sheng Wu Ji-jun CHEN Zhi-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seedless wampee nutrition composition vitamin mineral elements amino acids polysaccharides |
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