| 高分子乳化剂对VE的微乳化研究 |
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| 引用本文： | 邱楠,尹红,陈志荣.高分子乳化剂对VE的微乳化研究[J].食品科技,2008,33(7). |
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| 作者姓名： | 邱楠 尹红 陈志荣 |
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| 摘 要： | 选用明胶、改性淀粉为表面活性剂,采用溶剂扩散法对VE进行微乳化实验.研究乳化剂、助乳化剂的种类及用量,乳化剂溶液浓度以及乳化温度对乳化效果的影响.
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| 关 键 词： | VE 高分子乳化剂 微乳液 高分子乳化剂 微乳化 研究 macromolecule surfactant microemulsion technique 影响 乳化效果 乳化温度 溶液浓度 用量 种类 助乳化剂 实验 溶剂扩散法 表面活性剂 改性淀粉 明胶 |
Study on technique of microemulsion of VE by macromolecule surfactant |
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| QIU Nan,YIN Hong,CHEN Zhi-rong.Study on technique of microemulsion of VE by macromolecule surfactant[J].Food Science and Technology,2008,33(7). |
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| Authors: | QIU Nan YIN Hong CHEN Zhi-rong |
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