杜马斯燃烧法快速检测液体乳制品中蛋白质 |
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引用本文: | 张协光,严虞虞,刘文丽,吴东慧,滕明攀.杜马斯燃烧法快速检测液体乳制品中蛋白质[J].食品科技,2018(1). |
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作者姓名: | 张协光 严虞虞 刘文丽 吴东慧 滕明攀 |
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作者单位: | 深圳市计量质量检测研究院; |
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摘 要: | 采用杜马斯燃烧法建立液体乳制品中蛋白质的快速检测方法。选取37种液体乳制品,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法进行蛋白质检测,对比结果表明2种方法精密度之间并无显著性差异,但在方法上存在一定的差异。精密度、准确度和加标回收率实验结果表明杜马斯燃烧法的标准差小于2%;以凯氏定氮法结果为标准值,杜马斯燃烧法结果的相对偏差小于5%;加标回收率结果范围为99.0%~101.3%,说明杜马斯燃烧法检测液体乳制品仍然满足标准检测要求,用来检测液体乳制品中蛋白质是可行的。
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