| 龙眼核的营养成分 |
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| 引用本文： | 肖更生,黄儒强,曾庆孝,陈卫东,刘学铭,芮汉明.龙眼核的营养成分[J].食品科技,2004(1):93-94. |
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| 作者姓名： | 肖更生 黄儒强 曾庆孝 陈卫东 刘学铭 芮汉明 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农科院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广州·510610
2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州·510640 |
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| 基金项目： | 广东省农业科学院科技攻关项目(2001-攻关-20)。 |
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| 摘 要： | 对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼核中VA和VE的含量,结果为VA<0.56mg/100g和VE0.55mg/kg。分析结果表明,龙眼核是开发保健食品的良好营养源。
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| 关 键 词： | 龙眼核 营养成分 矿物元素 维生素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)01-0093-02 |
| 修稿时间： | 2003年7月2日 |
Nutrition composition of Longan seeds |
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| XIAO Geng-sheng,HUANG Ru-qiang ZENG Qing-xiao,CHEN Wei-dong LIU Xue-ming RUI Han-ming.Nutrition composition of Longan seeds[J].Food Science and Technology,2004(1):93-94. |
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| Authors: | XIAO Geng-sheng HUANG Ru-qiang ZENG Qing-xiao CHEN Wei-dong LIU Xue-ming RUI Han-ming |
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| Affiliation: | XIAO Geng-sheng 1 HUANG Ru-qiang2 ZENG Qing-xiao2 CHEN Wei-dong1 LIU Xue-ming1 RUI Han-ming2 |
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| Abstract: | In this paper the nutrition composition of Longan seeds was analyzed. The results showed that Longan seeds contain abundant starch, reducing sugar, protein and mineral elements. The essential mineral elements are K, Ca, Mg and P. The content of VA(<0.56mg/100g) and VE(0.55mg/kg)was determined. It indicates that Longan seeds are favorable nutrition source of health food. |
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| Keywords: | Longan seeds nutrition composition mineral element vitamin |
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