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水产品质量安全管理问题及对策
引用本文:孙震,钱和,陈峰.水产品质量安全管理问题及对策[J].食品科技,2007,32(2):5-7.
作者姓名:孙震  钱和  陈峰
作者单位:江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,无锡,214036
摘    要:水产养殖业是农业的一个重要组成部分,也是农业中发展较快的行业之一。但水产养殖业在发展过程中,由于重数量、轻管理,过多地消耗资源、牺牲环境,水产品质量安全受到影响,同时也威胁着人类的生存健康。水产品质量安全问题已成为水产养殖业行业发展的重大问题。尤其是水产养殖产品,受环境和生产投入品的影响,其质量安全问题已引起人们的普遍关注。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对水产品的质量提出了更高的要求,不但讲究营养,而且愈来愈关注水产品的安全卫生。同时,全球经济一体化和我国加入WTO,也对水产品质量提出了更高的要求,无污染、无公害的优质水产品才能进入国际市场。

关 键 词:水产品  水产养殖  质量安全  卫生
文章编号:1005-9989(2007)02-0005-03
修稿时间:2006年8月15日

Policy of fishery safety and quality
SUN Zheng,QIAN He,CHEN Feng.Policy of fishery safety and quality[J].Food Science and Technology,2007,32(2):5-7.
Authors:SUN Zheng  QIAN He  CHEN Feng
Abstract:Aquaculture is an important part of the agriculture, which is developed rapidly. But the safety of the aquatic products'quality is affected as well as the human's health because people focus on the quantity at the expense of management,over-consumption of the resource and the experiment. The safe of the aquatic products'has become a serious problem. Especially aquatic products are affected by experiment and investment, which has attracted our attention. With the improvement of people's living and the strength of health consciousness,peoples'requirement for food safety is increased,not only for the nutrition but also for the hygiene.
Keywords:aquatic products  aquaculture  safety of quality  hygiene
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