| 浸钙处理对黄桃后熟软化的影响 |
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| 引用本文： | 陈留勇,孔秋莲,孟宪军,贺继东,宋义忠,章丽丽.浸钙处理对黄桃后熟软化的影响[J].食品科技,2003(7):22-24. |
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| 作者姓名： | 陈留勇 孔秋莲 孟宪军 贺继东 宋义忠 章丽丽 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161
2. 上海农业科学院农产品加工保鲜中心,上海,201106 |
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| 摘 要： | 研究了在不同贮藏温度下,浸钙处理对黄桃后熟软化的影响,实验结果表明:浸钙处理可以明显地延缓黄桃果实后熟,保持较高硬度,防止软化。
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| 关 键 词： | 黄桃 浸钙处理 后熟 软化 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)07-0022-03 |
| 修稿时间： | 2003年2月20日 |
Effect of calcium treatment on ripening and softening of peach |
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| CHEN Liu-yong,KONG Qiu-lian,MENG Xian-jun,HE Ji-dong,SONG Yi-zhong,ZHANG Li-li.Effect of calcium treatment on ripening and softening of peach[J].Food Science and Technology,2003(7):22-24. |
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| Authors: | CHEN Liu-yong KONG Qiu-lian MENG Xian-jun HE Ji-dong SONG Yi-zhong ZHANG Li-li |
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| Affiliation: | CHEN Liu-yong1 KONG Qiu-lian2 MENG Xian-jun1 HE Ji-dong2 SONG Yi-zhong1 ZHANG Li-li2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach calcium treatment ripening softening |
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