| 用HPLC测定苹果酒贮藏过程中多酚的变化 |
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| 引用本文： | 郝慧英,赵光鳌,陈蕴.用HPLC测定苹果酒贮藏过程中多酚的变化[J].食品科技,2005(5):74-76. |
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| 作者姓名： | 郝慧英 赵光鳌 陈蕴 |
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| 作者单位： | 1. 国家粮食局无锡科学研究设计院,无锡,214035
2. 江南大学生物工程学院,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关项目(2001BA501AOF)。 |
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| 摘 要： | 首先通过比色法对苹果酒的色度和其中的总多酚、原花青素以及它们在20℃的贮藏条件下的变化情况进行了测定。同时确立用H PLC测定苹果酒中单酚类物质的试验方法。为苹果及苹果酒的褐变研究奠定了基础。
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| 关 键 词： | 苹果酒 HPLC 多酚 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)05-0074-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月22 |
Change in phenols of cider during storage analyzed by HPLC |
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| Hao Hui-Ying,ZHAO Guang-ao,CHEN Yun.Change in phenols of cider during storage analyzed by HPLC[J].Food Science and Technology,2005(5):74-76. |
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| Authors: | Hao Hui-Ying ZHAO Guang-ao CHEN Yun |
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| Affiliation: | HAO Hui-ying1,ZHAO Guang-ao2,CHEN Yun2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cider HPLC phenols |
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