| 浅论大米的营养与大米食品的开发 |
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| 引用本文： | 王静美.浅论大米的营养与大米食品的开发[J].食品科技,2000(1):17-18. |
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| 作者姓名： | 王静美 |
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| 作者单位： | 南京经济学院,210003 |
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| 摘 要： | 水稻是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上（主要在东半球）人口的主要食粮。大米又称稻米，由水稻果实去壳制得。中国是水稻发源地之一，也是种植水稻最早的国家之一，其栽培史可追溯到公元前３０００年。如今稻谷已遍布全球，成为占世界粮食总产量四分之一的重点作物。目前中国仍是产稻最多的国家。 大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及门种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。 国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等…
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Brief disscussion on mutrition of rice and rice-food |
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| WANG Jing-mei.Brief disscussion on mutrition of rice and rice-food[J].Food Science and Technology,2000(1):17-18. |
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| Authors: | WANG Jing-mei |
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