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| 麻辣乳鸽软罐头的研制 | |
| 引用本文： | 王新广,罗先群.麻辣乳鸽软罐头的研制[J].食品科技,2001,1(1):36-37. |
| 作者姓名： | 王新广 罗先群 |
| 作者单位： | 海南大学理工学院 |
| 摘 要： | 以乳鸽为原料，经宰杀、预煮、上色油炸、卤煮调味、杀菌等工艺研制成麻辣乳鸽软罐头，并指出了工艺过程的重要环节和技术参数。 |
| 关 键 词： | 乳鸽 麻辣味 软罐头 |
| 文章编号： | 1005－9989(2001)01－0036－02 |
| 修稿时间： | 2000年9月26日 |
Preparation of soft-tinned searing young pigeon |
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