变性淀粉在食品工业中的应用 |
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引用本文: | 洪雁,顾正彪. 变性淀粉在食品工业中的应用[J]. 食品科技, 2002, 0(11): 44-45 |
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作者姓名: | 洪雁 顾正彪 |
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作者单位: | 江南大学食品学院无锡,214036 |
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摘 要: | 介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。
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关 键 词: | 变性淀粉 应用现状 发展趋势 |
文章编号: | 1005-9989(2002)11-044-02 |
修稿时间: | 2002-05-29 |
Application of Modified Starches in Food Industries |
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