| 调味汤料的基础理论及生产工艺 |
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| 引用本文： | 莫德炎.调味汤料的基础理论及生产工艺[J].食品科技,2000(2):49-50. |
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| 作者姓名： | 莫德炎 |
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| 作者单位： | 青岛味泉工贸公司,266032 |
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| 摘 要： | ０前言“民以食为天 ,食以味为先”这两句话中 ,可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。近年来 ,随着市场竞争的白热化 ,方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展 ,消费者的需求也不断提高 ,同时对调味料提出了更新更高的要求。一碗好的方便面 ,除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外 ,更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤料起步虽然迟一些 ,但近年的发展速度还是比较快。当前调味食品在市场上不断涌现新的品种 ,推动方便面的调味水平提高 ,例如鸡精粉、特鲜味精、风味酱油粉、鸡骨膏等。调味品亦称调味料 ,它能赋予食品甜、酸、苦…
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Basic thories and prodcuction ttexchnique of oup favoring |
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| ME De-yan.Basic thories and prodcuction ttexchnique of oup favoring[J].Food Science and Technology,2000(2):49-50. |
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| Authors: | ME De-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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