| 酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展 |
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| 引用本文： | 丛涛,赵霖.酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展[J].食品科技,2008,33(2):168-171. |
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| 作者姓名： | 丛涛 赵霖 |
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| 作者单位： | 1. 解放军军事医学科学院营养与食品卫生研究所,天津,300050
2. 解放军总医院营养科,北京,100853 |
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| 摘 要： | 酪蛋白除营养功能外,经蛋白酶水解后还能产生许多具有生物学功能的活性肽.酪蛋白巨肽(Caseinomacropeptide,CMP)是从κ-酪蛋白和乳清蛋白中提取的具有多种生物活性的巨肽,对它进行研究和开发,不仅能得到营养和生理功能兼具的活性肽,还能够避免其过度排放造成的环境污染.综述 CMP 的生物特性和研究进展,旨在为国内乳源性生物活性肽的开发利用提供资料.
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| 关 键 词： | 酪蛋白巨肽 生物活性 研究进展 蛋白源 生物活性肽 酪蛋白 研究进展 progress Research casein biological activities 资料 开发利用 乳源性 生物特性 环境污染 排放 生理功能 营养功能 提取 乳清蛋白 生物学功能 酶水解 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)02-0168-04 |
| 修稿时间： | 2007年7月2日 |
Research progress on caseinomacropeptide(CMP)——a peptide with biological activities comes from casein |
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| CONG Tao,ZHAO Lin.Research progress on caseinomacropeptide(CMP)——a peptide with biological activities comes from casein[J].Food Science and Technology,2008,33(2):168-171. |
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| Authors: | CONG Tao ZHAO Lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | caseinomacropeptide(CMP) biological activity research progress |
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