| 红酵母胡萝卜素水溶性粉剂的研制 |
| |
| 引用本文： | 熊卫东,王岁楼,肖彩霞.红酵母胡萝卜素水溶性粉剂的研制[J].食品科技,2004(6):66-68. |
| |
| 作者姓名： | 熊卫东 王岁楼 肖彩霞 |
| |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州·450002 |
| |
| 基金项目： | 河南省自然科学基金项目(994012500)，河南省杰出青年科学基金项目(9902)。 |
| |
| 摘 要： | 在红酵母发酵生产胡萝卜素的提取工艺中,增加了皂化和乳化工序,制得了-胡萝卜素含量约为500~600靏/g的水溶性良好的胡萝卜素粉制剂。实验所确定的适宜条件主要为在红酵母细胞的丙酮浸提液中按每毫克胡萝卜素加入浓度30%的NaOH溶液30mL,在沸水浴中皂化4h;乳化剂(由蔗糖酯和单甘酯按2∶1质量比组成)添加量为制品量的0.3%。
|
| 关 键 词： | 胡萝卜素 溶解性 皂化 红酵母 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)06-0066-03 |
| 修稿时间： | 2004年1月18日 |
Production of carotene powder with high water-solubility from rhodotorula |
| |
| XIONG Wei-dong WANG Sui-lou XIAO Cai-xia.Production of carotene powder with high water-solubility from rhodotorula[J].Food Science and Technology,2004(6):66-68. |
| |
| Authors: | XIONG Wei-dong WANG Sui-lou XIAO Cai-xia |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | carotene solubility saponification rhodtorula |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
