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柑桔囊衣脱除技术进展
引用本文:张俊,程绍南,夏其乐,陆胜民,邵敏.柑桔囊衣脱除技术进展[J].食品科技,2008,33(9).
作者姓名:张俊  程绍南  夏其乐  陆胜民  邵敏
基金项目:现代农业产业体系专项经费项目,浙江省科技计划
摘    要:我国是柑桔的主要种植国家,桔瓣罐头的产量达到世界年产量的70%以上.脱囊衣是桔瓣罐头生产中的关键技术,随着技术的发展,脱囊衣装备由单批的静止槽发展成为连续自动的流槽;由于传统酸碱脱囊衣技术耗水量较大,废水COD含量较高,且桔瓣有可能存在化学污染;目前酶解脱囊衣正成为桔瓣罐头生产中研究较为热门的课题.

关 键 词:柑桔  罐藏  囊衣  酶法  酸碱

Progress on technology of citrous membrane segment peeling
ZHANG Jun,CHENG Shao-nan,XIA Qi-le,LU Sheng-min,SHAO Min.Progress on technology of citrous membrane segment peeling[J].Food Science and Technology,2008,33(9).
Authors:ZHANG Jun  CHENG Shao-nan  XIA Qi-le  LU Sheng-min  SHAO Min
Abstract:
Keywords:
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