| 对改进糕点中总糖含量测定方法的探讨 |
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| 引用本文： | 赵悦,冯雪雅,何杏宗,李云松,李蓉.对改进糕点中总糖含量测定方法的探讨[J].食品科技,2019(3):300-302. |
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| 作者姓名： | 赵悦 冯雪雅 何杏宗 李云松 李蓉 |
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| 作者单位： | 中山出入境检验检疫局 |
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| 基金项目： | 中山市社会公益项目(2016B2169) |
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| 摘 要： | 目的:对已有的糕点总糖测定方法进行改进,获得更快速、准确的检测方法。方法:在样液滴定前分别对样液不过滤、过滤及加沉淀剂过滤,在过滤环节分别采用直接快速滤纸过滤、G3漏斗抽滤,在前处理浸泡环节分别采用加水浸泡、超声浸泡,分别测定其总糖及加标回收率,以获得最佳的提取方法。结果:糕点总糖的最佳测定方法为超声浸泡20 min、G3漏斗抽滤、样液滴定前过滤,该方法糕点总糖测定结果理想,回收率达到102.5%,相对标准偏差为0.10%。结论:结果表明,改进后的方法能更快速、准确地检测出糕点总糖的含量。
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| 关 键 词： | 糕点 总糖 过滤 浸泡 超声 |
Discussion on improving the determination method of total sugar content in cakes |
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| ZHAO Yue,FENG Xueya,HE Xingzong,LI Yunsong,LI Rong.Discussion on improving the determination method of total sugar content in cakes[J].Food Science and Technology,2019(3):300-302. |
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| Authors: | ZHAO Yue FENG Xueya HE Xingzong LI Yunsong LI Rong |
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| Affiliation: | (Zhongshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Zhongshan 528400) |
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| Abstract: | ZHAO Yue;FENG Xueya;HE Xingzong;LI Yunsong;LI Rong(Zhongshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Zhongshan 528400) |
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| Keywords: | cake total sugar filtering soak ultrasound |
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