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| 盐水火腿的生产 | |
| 引用本文： | 赵剑飞,杨天宝.盐水火腿的生产[J].食品科技,2003(Z1):312-313. |
| 作者姓名： | 赵剑飞 杨天宝 |
| 作者单位： | 1. 郑州市东明路北219号,郑州,450008 2. 河南省食品工业科学研究所,郑州,450053 |
| 摘 要： | 介绍盐水火腿生产过程中的每一加工环节及其影响加工的因素. |
| 关 键 词： | 盐水火腿 原料肉 盐水注射 温度 |
The processing technology for brine ham |
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