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| 干海参各项质量指标的检测与分析 | |
| 引用本文： | LIU Tian-hong,王联珠.干海参各项质量指标的检测与分析[J].食品科技,2008,33(8). |
| 作者姓名： | LIU Tian-hong 王联珠 |
| 作者单位： | 农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,中国水产科学院黄海水产研究所,青岛,266071 |
| 摘 要： | 研究干海参的水分、盐度、含砂量、蛋白质含量以及复水率等指标的测定方法,为干海参标准的修订提供合理的数据基础,并且使用"烘干得率"来判断海参是否被加入可溶性增重剂等外源添加物. |
| 关 键 词： | 干海参 指标 烘干得率 |
Study on the quality of dry sea cucumber |
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| LIU Tian-hong,WANG Lian-zhu.Study on the quality of dry sea cucumber[J].Food Science and Technology,2008,33(8). | |
| Authors: | LIU Tian-hong WANG Lian-zhu |
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| Keywords: | |
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