| 酶解蚕蛹蛋白制备蚕蛹活性肽工艺条件优化 |
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| 引用本文： | LIU Xu-hui,赖泰君,SUN Jian-hua,谭真,QIN Yong-rong,廖丹葵.酶解蚕蛹蛋白制备蚕蛹活性肽工艺条件优化[J].食品科技,2008,33(8). |
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| 作者姓名： | LIU Xu-hui 赖泰君 SUN Jian-hua 谭真 QIN Yong-rong 廖丹葵 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,南宁,530004 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金，广西教育厅科研项目，广西大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以经超临界CO2萃取除去大部分蚕蛹油的脱脂蚕蛹蛋白质为原料,研究不同酶种类制备蚕蛹活性肽的酶解效果,选用碱性内切蛋白酶水解蚕蛹蛋白质制备活性肽,研究水解温度、酶用量(E]/S])、底物浓度(S])和pH值等因素变化时水解度DH随时间的变化规律,结果表明,以DH为考察指标得到该碱性内切蛋白酶水解蚕蛹蛋白质的适宜条件为:水解时间300 min,酶用量E]/S]为0.3%,S]为8%,pH值9.5,水解温度50℃,此时DH为22.66%,酶解物主要由小肽分子组成.
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| 关 键 词： | 酶解 蚕蛹蛋白 工艺条件 |
Study of optimization technical condition for preparing bioactivepeptides from silkworm pupa protein with alkali protease hydrolyzing |
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| LIU Xu-hui,LAI Tai-jun,SUN Jian-hua,TAN Zhen,QIN Yong-rong,LIAO Dan-kui.Study of optimization technical condition for preparing bioactivepeptides from silkworm pupa protein with alkali protease hydrolyzing[J].Food Science and Technology,2008,33(8). |
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| Authors: | LIU Xu-hui LAI Tai-jun SUN Jian-hua TAN Zhen QIN Yong-rong LIAO Dan-kui |
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