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| 番茄红素的生产工艺研究进展 | |
| 引用本文： | 范永仙,汪钊. 番茄红素的生产工艺研究进展[J]. 食品科技, 2002, 0(3): 53-55 |
| 作者姓名： | 范永仙 汪钊 |
| 作者单位： | 浙江工业大学生物与环境工程学院,杭州,310014 |
| 摘 要： | 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合成法,植物提取法和微生物发酵法。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 提取 类胡萝卜素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)03-0053-03 |
| 修稿时间： | 2001-11-02 |
Research progress in the producing technology of lycopene |
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