| 富钙骨泥膨化营养米果的制作 |
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| 引用本文： | 王云峰,白殿海,吴学敏,于祥春.富钙骨泥膨化营养米果的制作[J].食品科技,2002(5):20. |
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| 作者姓名： | 王云峰 白殿海 吴学敏 于祥春 |
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| 作者单位： | 张家口农业高等专科学校食品科学系,075131 |
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| 摘 要： | ０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…
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| 文章编号： | 1005-9989(2002)05-0020-01 |
| 修稿时间： | 2001年12月28 |
Prparation of nutrition rice-fruit abound in calcium of expand liquor-saturated bone |
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