| 酶联免疫吸附技术在食品安全检测中的应用 |
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| 引用本文： | 马颀,任珊,许美玉.酶联免疫吸附技术在食品安全检测中的应用[J].食品科技,2008,33(1):200-204. |
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| 作者姓名： | 马颀 任珊 许美玉 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 酶联免疫吸附是将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用相结合发展建立的一种免疫分析技术.文中主要从农药残留、兽药残留、违禁药物、转基因食品、病原微生物、生物毒素以及其他成分等几方面,对该技术在食品安全检测中的应用进行了综述,并提出了存在的问题以及相应的解决办法.
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| 关 键 词： | 酶联免疫吸附技术 食品安全检测 应用 酶联免疫吸附技术 食品安全检测 应用 detection food safety technology ELISA 问题 存在 成分 生物毒素 病原微生物 基因食品 违禁药物 兽药残留 农药 免疫分析技术 结合发展 催化作用 高度 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)01-0200-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月30日 |
Application of ELISA technology on food safety detection |
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| MA Qi,REN Shan,XU Mei-yu.Application of ELISA technology on food safety detection[J].Food Science and Technology,2008,33(1):200-204. |
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| Authors: | MA Qi REN Shan XU Mei-yu |
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| Abstract: | Enzyme-Linked Immunosorbent Assay(ELISA) is an immunoassay technology established on the combination of the highly specific antigen-antibody reaction and the efficient catalysis of enzyme.In this paper,the application of ELISA on food safety detection is reviewed,including pesticide residue,animal drug residue,forbidden drugs,genetically modified foods,pathogenic microorganisms,biotoxin and others,and the existed problems and corresponding methods to solution are proposed. |
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| Keywords: | enzyme-linked immunosorbent assay food safety detection application |
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