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| 豆浆豆腥味的去除法 | |
| 引用本文： | 基.豆浆豆腥味的去除法[J].食品科技,1982(3). |
| 作者姓名： | 基 |
| 摘 要： | 豆浆有豆腥味,影响了饮用。豆腥味主要是由于大豆中的脂肪氧化酶在适当条件下生成正——乙醇。本方法主要将大豆于80℃下,用多种磷酸盐处理2～3分钟,然后在75～100℃的温 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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