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| 水酶法从花生中提取蛋白质与油——碱提工艺研究 | |
| 引用本文： | 王瑛瑶,王璋.水酶法从花生中提取蛋白质与油——碱提工艺研究[J].食品科技,2002(7):6-8. |
| 作者姓名： | 王瑛瑶 王璋 |
| 作者单位： | 江南大学,无锡,214036 |
| 摘 要： | 用碱从花生中初步提取花生蛋白与油是水酶法提蛋白质和油的基础。对碱提过程中影响蛋白质与油提出率的主要因素进行了响应面分析(RSA),确定最佳碱提条件为pH=8.80,温度59℃,时间63min;还得到了预测碱提时油与蛋白质提出率的两个多项式数学模型。 |
| 关 键 词： | 花生蛋白 花生油 碱提 响应面 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)07-0006-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月26日 |
Aqueous Enzymatic Extraction of Protein and Oil from Peanut- - Study on Alkaline Extraction |
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