| 诃子对食用油脂抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 孟洁,杭瑚.诃子对食用油脂抗氧化作用的研究[J].食品科技,2000(2):36-338. |
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| 作者姓名： | 孟洁 杭瑚 |
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| 作者单位： | 青岛大学理工学院化学系,266071 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金!资助项目(Y98D02050) |
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| 摘 要： | 用不同溶剂提取诃子中的抗氧化物质。以猪油作底物 ,采用碘量法研究诃子提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用。结果表明 :诃子提取物均有较强的抗氧化作用 ,不同溶剂提取物抗氧化性强弱的顺序为 :乙酸乙酯>95%乙醇>60 %乙醇>水>正己烷 ;氨基酸对95 %乙醇提取物的抗氧化作用无协同效应 ,VC 、柠檬酸对其具有一定协同效应 ,特别是当VC 、VE 与提取物按1∶1∶1比例混合后产生极其显著的协同效应。
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| 关 键 词： | 诃子 抗氧化作用 协同作用 |
Study on antioxidatice effects of Temiinalis Chebula Reta on esible oil |
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| MENG Jie,HANG Hu.Study on antioxidatice effects of Temiinalis Chebula Reta on esible oil[J].Food Science and Technology,2000(2):36-338. |
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| Authors: | MENG Jie HANG Hu |
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| Affiliation: | MENG Jie HANG Hu 36 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Terminalia Chebula Retz antioxidative activity synergistic effect |
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