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| 非大豆豆腐的加工技术 | |
| 引用本文： | 成训妍.非大豆豆腐的加工技术[J].食品科技,1994(2). |
| 作者姓名： | 成训妍 |
| 作者单位： | 江苏省盐城市郊区粮食局 |
| 摘 要： | 非大豆豆腐的加工技术成训妍目前，市场上出售和人们食用的豆腐，一般是大豆豆腐。其实，用非大豆原料大米、花生和魔芋等，也可加工成大米豆腐、花生豆腐和魔芋豆腐等。●大米豆腐●用大米加工豆腐，每公斤大米可出豆腐６—７公斤。其加工技术为：１．备料。原料主要是大... |
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