| 速冻玉米穗加工工艺 |
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| 引用本文： | 刘弘,刘世献,江山.速冻玉米穗加工工艺[J].食品科技,2000(2):22-23. |
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| 作者姓名： | 刘弘 刘世献 江山 |
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| 作者单位： | 1. 天津市食品卫生监督检验所,300011
2. 中国业大学食品学院,北,京,100094 |
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| 摘 要： | 选择籽粒含水量为70 %～73 %的甜玉米 ,经前处理 ,在90～98℃条件下热烫7～12min ,冷却至5℃以下 ,经流化床式速冻隧道 ,在空气温度为 -26～ -30℃的条件下冻结8～15min ,经包装、检验即可得到速冻玉米穗。
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| 关 键 词： | 甜玉米 冷却 速冻 |
Processing technology of quick-freezen ear-corn |
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| LIU Hong,LIU Shi-xian,JIANG Shan.Processing technology of quick-freezen ear-corn[J].Food Science and Technology,2000(2):22-23. |
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| Authors: | LIU Hong LIU Shi-xian JIANG Shan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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