| 新疆紫花苜蓿水不溶性膳食纤维的制备及脱色研究 |
| |
| 引用本文： | 杨林,郑力,王宇平,李友广.新疆紫花苜蓿水不溶性膳食纤维的制备及脱色研究[J].食品科技,2008,33(7). |
| |
| 作者姓名： | 杨林 郑力 王宇平 李友广 |
| |
| 基金项目： | 新疆生物资源基因工程重点实验室资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以提取苜蓿蛋白后的新疆紫花苜蓿渣为原料,提取水不溶性膳食纤维的实验研究,研究的关键在于对膳食纤维进行脱色与去除草腥味.由正交实验结果表明:提取水不溶性膳食纤维的最优提取条件为:碱浸温度为30℃,碱浸时间40 min,酸浸温度为90℃,酸浸时间为3 h,得率为73.91%.采用混合溶剂处理使水不溶性膳食纤维呈白色且无草腥味,其膨胀力高达8.15 mL/g,持水力为830%.
|
| 关 键 词： | 苜蓿草渣 膳食纤维 制备 脱色 新疆 紫花苜蓿 水不溶性膳食纤维 脱色 研究 discoloration alfalfa fibre high 持水力 膨胀力 溶剂处理 混合 酸浸 时间 温度 碱浸 提取条件 最优 结果 |
Study on the preperative of high reactive dietary fibre with alfalfa dregs and discoloration |
| |
| YANG Lin,ZHENG Li,WANG Yu-ping,LI You-guang.Study on the preperative of high reactive dietary fibre with alfalfa dregs and discoloration[J].Food Science and Technology,2008,33(7). |
| |
| Authors: | YANG Lin ZHENG Li WANG Yu-ping LI You-guang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
