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| 无花果汁加工稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 李远志.无花果汁加工稳定性的研究[J].食品科技,1998(1). |
| 作者姓名： | 李远志 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 研究结果表明，无花果汁在加工中先热烫，选用混合型稳定剂，均质压力为１５～２０ＭＰａ，杀菌条件为１００℃、２０ｍｉｎ，能较好地保持果汁的稳定性 |
| 关 键 词： | 无花果汁 加工稳定性 |
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