| 茶多酚对香肠抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 黄丹,冯治平,陈弘.茶多酚对香肠抗氧化作用的研究[J].食品科技,2003(12):53-54. |
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| 作者姓名： | 黄丹 冯治平 陈弘 |
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| 作者单位： | 1. 四川轻化工学院生物工程系,自贡·643033
2. 自贡高等专科学校化学工程系,自贡·643000 |
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| 摘 要： | 采用不同浓度茶多酚对香肠进行处理实验,筛选出能明显抑制香肠哈败、显示较强抗氧化效能的茶多酚添加量为0.05%。
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| 关 键 词： | 天然抗氧化剂 茶多酚 香肠 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)12-0053-02 |
| 修稿时间： | 2003年7月14日 |
Study on antioxidative activity of tea polyphenols to banger |
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| HUANG Dan,FENG Zhi-ping,CHEN Hong.Study on antioxidative activity of tea polyphenols to banger[J].Food Science and Technology,2003(12):53-54. |
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| Authors: | HUANG Dan FENG Zhi-ping CHEN Hong |
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| Affiliation: | HUANG Dan1 FENG Zhi-ping1 CHEN Hong2 |
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| Abstract: | Banger was treated by different constraction tea ployhenols, it was shown 0.05% tea ployphenol can restrain of banger and has more affective antioxidantive. |
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| Keywords: | natural antioxidant tea polyphenol banger |
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