| 碳酸钠-苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究 |
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| 引用本文： | 陈湘宁,黄漫青,綦菁华.碳酸钠-苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究[J].食品科技,2004(5):62-66. |
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| 作者姓名： | 陈湘宁 黄漫青 綦菁华 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学系,北京·102206 |
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| 摘 要： | 根据儿茶素与柿子单宁结构相似,及柿汁-碳酸钠-苯酚溶液与儿茶素-碳酸钠-苯酚溶液相同的反应显色过程,并在相同波长(420nm)处有最大吸收峰值,首次提出和研究了一种操作简便、测定周期短和更安全的柿子单宁含量测定方法。经分析,碳酸钠-苯酚溶液对柿子中的单宁有特异显色作用,可以较好地排除其它物质的干扰;与无水甲醇法测定柿子单宁含量法相比较,测得数值相近,且两种方法相关性较好。因此,可得出结论:用碳酸钠-苯酚溶液法测定柿子单宁含量是可行的,此法用儿茶素作为标准物质,测定波长420nm。
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| 关 键 词： | 柿子 单宁 测定 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)05-0062-05 |
| 修稿时间： | 2004年1月10日 |
Study on the measurement of persimmon tannins' content with sodium carbonate-phenol solution |
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| CHEN Xiang-ning HUANG Man-qing QI Jing-hua.Study on the measurement of persimmon tannins'''' content with sodium carbonate-phenol solution[J].Food Science and Technology,2004(5):62-66. |
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| Authors: | CHEN Xiang-ning HUANG Man-qing QI Jing-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | persimmon tannin measurement |
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