| 酶法复合氨基酸钙络合物制备及应用研究 |
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| 引用本文： | 张亚丽,徐忠.酶法复合氨基酸钙络合物制备及应用研究[J].食品科技,2000(6):8-9. |
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| 作者姓名： | 张亚丽 徐忠 |
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| 作者单位： | 黑龙江商学院化学中心,哈尔滨·150076 |
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| 摘 要： | 利用脱脂豆粕的 1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源，对食品营养强化剂——复合氨基酸钙络合物合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配位体摩尔比和 pH值对络合反应的影响，确定合适的络合反应条件为配位体摩尔比为 2∶ 1、 pH=8 0，产品的络合率达到 90％以上。用化学分析及红外光谱法鉴定了产品。初步试验得出复合氨基酸钙具有抗氧化性，这为其以后的应用拓展了思路。
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| 关 键 词： | 蛋白酶 复合氨基酸钙 络合物 制备 |
| 修稿时间： | 2000-04-28 |
Study on Synthesis and Application of Enzymic Compound Amino Acid Calcium |
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| ZHANG Ya-li,XU Zhong.Study on Synthesis and Application of Enzymic Compound Amino Acid Calcium[J].Food Science and Technology,2000(6):8-9. |
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| Authors: | ZHANG Ya-li XU Zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | proteinase enzyme compound amino acid calcium chelate synthesis |
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