| HCF保鲜剂的研制及其在桃保鲜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张敏,洪伯铿,王专,陈立江,王瑞强.HCF保鲜剂的研制及其在桃保鲜中的应用研究[J].食品科技,2004(1):86-88. |
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| 作者姓名： | 张敏 洪伯铿 王专 陈立江 王瑞强 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨·150076
2. 完达山哈尔滨乳品有限公司,哈尔滨·150078 |
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| 摘 要： | HCF保鲜剂的最佳配方为羧甲基壳聚糖(NOCC)1.0%、丙二醇2%、聚乙烯醇(PVC)1.5%、尼伯金丙酯0.05%,用HCF保鲜剂涂膜桃子后冷藏(3～5℃),可以有效降低桃子的呼吸强度、可溶性固形物含量及聚半乳糖醛酸酶(PG)活力,阻止桃子变软,还能抑制桃子超氧化物歧化酶(SOD)活力的降低,减少丙二醛(MDA)产生,延缓桃子的衰老。
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| 关 键 词： | HCF保鲜剂 桃保鲜 羧甲基壳聚糖 涂膜 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)01-0086-03 |
| 修稿时间： | 2003年10月10 |
Research on HCF keeping fresh agents and applications to peach |
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| ZHANG Min,HONG Bo-keng,WANG Zhuan,CHENG Li-jiang,WANG Ri-qiang.Research on HCF keeping fresh agents and applications to peach[J].Food Science and Technology,2004(1):86-88. |
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| Authors: | ZHANG Min HONG Bo-keng WANG Zhuan CHENG Li-jiang WANG Ri-qiang |
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| Affiliation: | ZHANG Min1 HONG Bo-keng1 WANG Zhuan1 CHENG Li-jiang1 WANG Ri-qiang2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HCF keeping fresh agents keep peaches fresh NOCC film coating |
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