| 影响番茄红素提取效果的因素的研究 |
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| 引用本文： | 王燕,胡亚平,张喻,曾意孟.影响番茄红素提取效果的因素的研究[J].食品科技,2003(5):62-64. |
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| 作者姓名： | 王燕 胡亚平 张喻 曾意孟 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 主要对番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如原料预处理方法、提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例、浸提时间、温度、pH值等进行了研究,结果表明:在原料(番茄糊)中加入0.5%的BHT(抗氧化)和异丙醇(脱水)进行预处理后,再用石油醚-丙酮混合试剂(原料与试剂比为1∶3)在pH=6,T=30℃的条件下浸提4h,可取得最佳提取效果。
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| 关 键 词： | 番茄红素 提取 影响因素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)05-0062-03 |
| 修稿时间： | 2003年1月16日 |
Study on the affecting factors on lycopene extraction |
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| WANG Yan,HU Ya-ping,ZHANG Yu,ZHEN Yi-meng.Study on the affecting factors on lycopene extraction[J].Food Science and Technology,2003(5):62-64. |
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| Authors: | WANG Yan HU Ya-ping ZHANG Yu ZHEN Yi-meng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene extraction affecting factors |
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