| 叉烧肉软包装的加工研究 |
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| 引用本文： | 姜莉,李彦萍.叉烧肉软包装的加工研究[J].食品科技,2003(9):45-46. |
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| 作者姓名： | 姜莉 李彦萍 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装,并探讨了生产工艺的几个关键问题.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食.
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| 关 键 词： | 叉烧肉 腌制 油炸 软包装 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)09-0045-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月17日 |
Soft packaging processing research for barbecued pork |
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| JIANG Li,LI Yan-ping.Soft packaging processing research for barbecued pork[J].Food Science and Technology,2003(9):45-46. |
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| Authors: | JIANG Li LI Yan-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | barbecued pork pickling and salting deep-frying soft package |
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