粉色马铃薯花色苷提取工艺及抗氧化性能力的研究

为了确定乙醇浸提法提取粉色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺条件,采用单因素和正交试验,考察温度、浸提时间、不同液料比、乙醇体积分数、p H值对花色苷提取效果的影响;同时测定了粉色马铃薯花色苷清除DPPH·能力。结果表明,粉色马铃薯花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为520 nm;在温度60℃、浸提时间120 min、液料比10:1、乙醇体积分数50%、p H值1.0的条件下,提取花色苷效果最佳;粉色马铃薯花色苷清除DPPH·能力较强,当粉色马铃薯花色苷浓度达到50 mg/m L时,清除DPPH·能力达到98.45%。