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果蔬真空预冷技术及其应用分析
引用本文:冯圣洪,张国强,陈在康,汤广发.果蔬真空预冷技术及其应用分析[J].食品科技,2001(6):21-22.
作者姓名:冯圣洪  张国强  陈在康  汤广发
作者单位:1. 天津商学院制冷与空调工程系
2. 湖南大学土木工程学院,
摘    要:在介绍真空预冷技术原理的基础上,详细阐述了该技术的特点,分析了真空预冷技术应用过程中需要注意的问题,以便于真空预冷技术的进一步研究和推广.

关 键 词:真空预冷  田间热  降温速度
文章编号:1005-9989(2001)06-0021-02
修稿时间:2001年7月10日

Analyzing the Vacuum Pre -cooling Technique and Its Application to Fruits and Vegetables
FENG Sheng-hong ZHANG Guo-qing CHEN Zai-kang TANG Guang-fa.Analyzing the Vacuum Pre -cooling Technique and Its Application to Fruits and Vegetables[J].Food Science and Technology,2001(6):21-22.
Authors:FENG Sheng-hong ZHANG Guo-qing CHEN Zai-kang TANG Guang-fa
Affiliation:FENG Sheng-hong1 ZHANG Guo-qing2 CHEN Zai-kang2 TANG Guang-fa2
Abstract:This paper introduces the principle of vacuum pre-cooling technique.And the features of this technique are described in detail.In order to make further research and dissemination this technique,this authors analyze some problems needing attention in application process.
Keywords:vacuum pre-cooling  field heat  rate of lowering the temperature
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