| 提高培养液中乳酸菌数的方法探讨 |
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| 引用本文： | CHEN He,杨君.提高培养液中乳酸菌数的方法探讨[J].食品科技,2008,33(8). |
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| 作者姓名： | CHEN He 杨君 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021 |
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| 摘 要： | 乳酸菌在发酵食品中应用非常广泛,发酵乳制品主要依靠添加乳酸菌类发酵剂进行发酵.要得到较高含菌量的发酵剂,首先应该提高培养液中乳酸菌数,以保证后续浓缩干燥等工艺的实施.概述了国内外制备直投式发酵荆工艺中提高培养液中乳酸菌菌数的方法,以及行业发展前景及趋势.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵剂 菌数 |
Discussion on the method of increasing lactic acid bacteria number in the culture medium |
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| CHEN He,YANG Jun.Discussion on the method of increasing lactic acid bacteria number in the culture medium[J].Food Science and Technology,2008,33(8). |
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| Authors: | CHEN He YANG Jun |
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