| 酶法生产小麦麦胚油操作单元研究 |
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| 引用本文： | 吴定,刘长鹏,高瑀珑,周建新,袁建,姚明兰,白莹.酶法生产小麦麦胚油操作单元研究[J].食品科技,2006,31(7):201-203. |
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| 作者姓名： | 吴定 刘长鹏 高瑀珑 周建新 袁建 姚明兰 白莹 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室,南京,210003 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅高新技术产业化项目 |
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| 摘 要： | 用于提取麦胚油的麦胚最适宜颗粒为40目。麦胚用微波90s稳定可以获得满意结果。采用少孢根霉发酵液,最适宜料液比为1∶4,最适宜酶法提取工艺条件为在pH5.5、60℃时,催化水解6h。酶解出油率最高达到73%。
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| 关 键 词： | 麦胚油 少孢根霉发酵液 工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)07-0201-03 |
| 修稿时间： | 2006年4月5日 |
Operation unit of production on wheat germ oil with enzyme |
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| WU Ding,LIU Chang-peng,GAO Yu-long,ZHOU Jian-xin,YUAN Jian,YAO Ming-lan,BAI Ying.Operation unit of production on wheat germ oil with enzyme[J].Food Science and Technology,2006,31(7):201-203. |
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| Authors: | WU Ding LIU Chang-peng GAO Yu-long ZHOU Jian-xin YUAN Jian YAO Ming-lan BAI Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat germ oil enzyme liquid from Rhizopus oligo fermentation technique |
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