| 余甘子(橄榄)果粉制作工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈晓燕,张敏. 余甘子(橄榄)果粉制作工艺研究[J]. 食品科技, 2002, 0(11): 56-58 |
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| 作者姓名： | 陈晓燕 张敏 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院科研管理处,贵阳,550006 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅年度项目。 |
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| 摘 要： | 制定了余甘果粉制作的工艺流程和技术参数,通过正交试验L16(45),确定了辅料的最优组合为:A1B2C2D3或A1B2C2D4,试验表明:在温度40～50℃、0.15‰～0.20‰果胶酶处理原料2～3h,60～70℃下恒温浸提3～5h,浓缩罐真空度81.6～92.1kPa柱、蒸汽压力(表压)0.5～0.8kg/cm2,干燥室真空度78.9～85.5kPa、干燥温度65～70℃,最后经1.5～2.0min紫外辐照杀菌的工艺条件下,制出的余甘子(橄榄)果粉的综合品质好。
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| 关 键 词： | 余甘子 果粉 营养成分 加工工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)11-0056-03 |
| 修稿时间： | 2002-07-06 |
Study on technological process for phyllanthus embical fruit powder |
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| CHEN Xiao-yao ZHANG Min. Study on technological process for phyllanthus embical fruit powder[J]. Food Science and Technology, 2002, 0(11): 56-58 |
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| Authors: | CHEN Xiao-yao ZHANG Min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phyllanthus embical fruit fruit power nourishment constituents processing |
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