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| 食用油脂常识 | |
| 引用本文： | 吴艳霞.食用油脂常识[J].食品科技,1994(1). |
| 作者姓名： | 吴艳霞 |
| 作者单位： | 国内贸易部西安油脂所 |
| 摘 要： | 食用油脂常识吴艳霞油脂的生理功能油脂是人民生活的必需品。是膳食的三大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）之一。它在烹饪过程中不仅改善各种食物的风味，增进食欲，“而且供给人体必需脂肪酸和热量。其发热量为蛋白质。碳水化合物的两倍。此外，油脂能帮助糖类的吸收... |
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