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| 豆粕有机酸制果冻 | |
| 引用本文： | 周秀梅,张景文.豆粕有机酸制果冻[J].食品科技,1991(4). |
| 作者姓名： | 周秀梅 张景文 |
| 作者单位： | 吉林粮油食品专科学校 (周秀梅)，吉林大学化学系(张景文) |
| 摘 要： | 目前市场上的果冻大多是用柠檬酸、糖、果汁及海藻胶提取物制造的。本文介绍用大豆粕中的天然有机酸制果冻。 一、实验 1.称取一定量的豆粕,加入20倍体积的水浸泡1小时,用布过滤,然后将溶液部 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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