| 现代食品安全控制体系(HACCP) |
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| 引用本文： | 佘晓雷,钱和,刘杰.现代食品安全控制体系(HACCP)[J].食品科技,2003(8):9-13. |
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| 作者姓名： | 佘晓雷 钱和 刘杰 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP)。
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| 关 键 词： | 食品安全 控制体系 良好生产规范 卫生标准操作程序 危害分析关键控制点 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)08-0009-05 |
Modern food safety control system |
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| SHE Xiao-lei,QIAN He,LIU Jie.Modern food safety control system[J].Food Science and Technology,2003(8):9-13. |
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| Authors: | SHE Xiao-lei QIAN He LIU Jie |
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| Abstract: | The main contents of modern food safety control system, Good Manufacture Practice (GMP), Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP), Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), were introduced in this paper. |
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| Keywords: | food safety control system GMP SSOP HACCP |
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