| 苦荞黄酮清除自由基作用的研究 |
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| 引用本文： | 李丹,肖刚,丁霄霖.苦荞黄酮清除自由基作用的研究[J].食品科技,2000(6):62-64. |
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| 作者姓名： | 李丹 肖刚 丁霄霖 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院,214036 |
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| 摘 要： | 以四川和山西两种苦荞黄酮为研究对象，用甜荞黄酮和茶多酚作为对照，比较了它们对化学发光法产生的超氧化阴离子自由基、羟基自由基和稳定自由基—二苯代苦味酰基自由基的清除效果。结果表明：苦荞黄酮清除三种自由基的有效浓度范围为 10－ 3～ 10－ 4mg/mL，并且表现为其内各组分的协同效应。苦荞黄酮清除三种自由基的能力，以对羟基自由基的消除效果 (川 SC50=1 3378× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=0 9329× 10－ 4mg/mL)最显著；清除二苯代苦味酰基自由基 (川 SC50=4 1961× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=3 1995× 10－ 4mg/mL)和超氧化阴离子自由基 (川 SC50=7 2461× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=8 0848× 10－ 4mg/mL)的能力要强于甜荞黄酮；清除超氧化阴离子自由基的能力要强于茶多酚。
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| 关 键 词： | 苦荞 黄酮类化合物 自由基 |
| 修稿时间： | 2000-08-14 |
Study on The Free Radical-Scavenging Effects of Tartary Buckwheat Flavone |
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| LI Dan,XIAO Gang,DING Xiao-lin.Study on The Free Radical-Scavenging Effects of Tartary Buckwheat Flavone[J].Food Science and Technology,2000(6):62-64. |
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| Authors: | LI Dan XIAO Gang DING Xiao-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tartary buckwheat flavone free radical |
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