| 半干法快速合成羧甲基淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 王磊,温其标.半干法快速合成羧甲基淀粉的研究[J].食品科技,2006,31(11):165-168. |
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| 作者姓名： | 王磊 温其标 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 采用半干法高温快速合成羧甲基淀粉,以木薯淀粉为原料,研究了反应温度、时间、氯乙酸、氢氧化钠、酒精用量、室温搅拌时间对样品取代度(DS)和反应效率(RE)的影响。结果表明,反应温度120℃最佳,可以充分提高反应速度;随反应时间延长DS和RE先增加,而后趋于不变。DS和RE随氢氧化钠用量提高而增加,但用量过高导致糊化;DS随氯乙酸量增加而提高,高氯乙酸用量导致RE降低。过低的酒精用量不足以抑制淀粉糊化;过高则导致在工艺过程中损失部分氯乙酸钠而引起DS降低。DS和RE随室温搅拌时间延长而增加,然后趋于不变。半干法能够有效地降低生产中有机溶剂用量,工业生产上能达到环保效果,且方法简单效率有所提高。
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| 关 键 词： | 羧甲基淀粉 半干法 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)11-0165-03 |
| 修稿时间： | 2006年4月23日 |
Influences of reaction parameters upon carboxymethylation of cassava starch through a rapid semidry process |
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| WANG Lei,WEN Qi-biao.Influences of reaction parameters upon carboxymethylation of cassava starch through a rapid semidry process[J].Food Science and Technology,2006,31(11):165-168. |
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| Authors: | WANG Lei WEN Qi-biao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DS RE |
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